袁枚在《随园食单》序言中所说的“笾豆有践”的笾豆，指的就是这两种食器。这句话原本是《诗经 · 豳风 · 伐柯》中的诗句，意思就是将食器有序地排列整齐。
第二，即使是粗茶淡饭，也要行祭礼。
古代的食礼不因富贵而奢华，也不因贫苦而废弃，都有基本的规制。
正如孔子在《论语·乡党》里所强调的：虽疏食菜羹，必祭，必齐如也。意思是说，即使吃的是粗粝的饭食和蔬菜汤，在用餐之前也一定先行祭礼，而且一定是恭恭敬敬的。
因为祭祀的本意在于内心的敬，不是外在的富贵，只要能体现出敬畏之心即可。
第三，在招待宾客的宴席上，也要引导着客人进行食前祭礼。
食前祭礼不仅体现在日常的饭桌上，在接待宾客的宴席上也要行使祭礼，而且，由主人引导着宾客进行祭祀。这同时也是一种宾客之礼。
《礼记 · 曲礼上》对此做了详细的规定：
凡向客人进食之礼，把带骨的肉放在左边，把不带骨的肉放在右边。饭食（主食）放在客人的左边，羹汤放在客人的右边。切成薄片的肉和烤肉放在外侧，醋和酱放在里侧。葱和蒸葱放在尾端，清醴和浆放在右边。
如果要放干脯和束脩两种干肉，也要把它们放在右边，要让弯曲的那部分朝向左边。
开餐的时候，主人要引导客人行食前祭礼。行祭礼的时候，所祭的食物要从先上来的食物开始，然后，按着上菜的顺序把所有食物祭祀一遍。
这一遍下来，整个规制给人的感觉显得十分烦琐。这还是在我们大段删除了之后的内容，全套的祭祀之礼比我们所选的更加琐碎。
但古人可能就是要通过这种烦琐的形式，增加食前祭礼的仪式感，以强化宴席的庄重和肃穆性，使人们在面对每一顿餐食时，内心都充满虔敬之意。
本文节选自白玮《文明的味蕾：华夏饮食的文化根脉》，该书主要谈中华美食背后的哲学意蕴，对饮食史有兴趣的朋友可以入手。
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